Eu gosto imenso de gengibre, do sabor picante e fresco, em pratos salgados e doces, mas principalmente cru ou em um bom chá. Raiz muito utilizada no Japão e que deveríamos usar mais, até dentro da mala, de lá para cá, o gengibre tem propriedades terapêuticas e é usado na desintoxicação do organismo, como anti-inflamatório, anticoagulante, antioxidante e bactericida. Costumo usá-lo para meus constantes problemas com inflamações de garganta e outras mazelas derivadas de gripes e constipações – porque sou vítima recorrente destas doenças oportunistas e desmoralizantes!
Manter o gengibre cristalizado sempre por perto parece-me uma boa ideia. Que tal? Para fazer e usar sempre!
Ingredientes: 1 xícara de gengibre descascado e cortado em fatias finas | 3 xícaras de água | 1 xícara de açúcar | Açúcar para cristalizar. Como fazer: Em um tacho com tampa, ferva a água; junte o gengibre cortado e o açúcar, tampe e reduza o fogo – deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos na mesma água em que cozinhou. Escorra bem e guarde a água no freezer – você poderá fazer um delicioso ginger ale com ela (dou a receita na próxima semana). Coloque o gengibre cozido em uma forma de vidro e leve ao forno pré aquecido a 200 graus e deixe-as secar, mas observe que as fatias não podem ficar muito duras. Deixe esfriar e passe para o açúcar cristalizador. Para fazer todo o processo você usará cerca de 40 minutos do seu tempo!
Cristalizado.
O gengibre cristalizado pode ser guardado em um recipiente hermético por até dois meses.
Para saber mais: Cozinha Japonesa
Foto do gengibre cristalizado: Pecado da Gula
